Méteres kalács

Hozzávalók

• elkészítés:150 perc
• nehézség:könnyű
• sütési hőfok:170 ℃
• sütési idő:45 perc

• A tetejére 30 dkg étcsokoládé
  8 dkg Rama
  
  
• A krémhez 3 evőkanál rum (ez el is maradhat)
  30 dkg porcukor
  5 evőkanál kristálycukor
  7,5 dl tej
  2 csomag főzni való puncs ízű pudingpor (8 dkg)
  30 dkg Rama
  
  
• A tésztához 2 púpozott evőkanál keserű kakaópor
  52 dkg finomliszt vagy rétesliszt (fele-fele arányban)
  1,5 csomag sütőpor
  2+1 dl szobahőmérsékletű víz
  52 dkg porcukor
  8 db nagy tojás
  25 dkg Rama
  
  

Elkészítés

A tésztához a tojások sárgáját először a porcukorral, majd a vízzel és a Ramával jól kikeverjük. A sütőport a liszttel összeforgatjuk, az előzőekhez adjuk. A masszát kétfelé vesszük (úgy a legkönnyebb, ha két egyforma edénybe szedjük szét). Az egyiket a kakaóporral barnára „festjük”, és 1 evőkanál vizet adunk még hozzá. A tojásfehérjét kemény habbá verjük; felét az egyik, felét a másik masszába forgatjuk. Külön-külön, Ramával kikent, belisztezett, kb. 1 liter űrtartalmú őzgerincformákba töltjük, majd előmelegített sütőben, a közepesnél kisebb lánggal (170 °C, légkeveréses sütőben 155 °C) kb. 45 percig sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre nem tapad ragacsos massza. Ha kihűlt, vágódeszkára borítjuk, és a tetejét – ami sütésnél általában felpúposodik – egyenesre vágjuk. Ez lesz ugyanis majd az alja. A tésztát a forma bordamélyedéseinél felszeleteljük. A krémhez a pudingport a tejjel és a kristálycukorral az előírás szerint sűrű krémmé főzzük. A puha, szoba-hőmérsékletű Ramát először magában, azután a porcukorral jól kikeverjük. Ugyancsak kikeverjük a kihűlt pudingot, majd apránként beledolgozzuk a cukros Ramát és a rumot is. Ezzel a krémmel egymáshoz „ragasztjuk” a tésztát úgy, hogy a fehéret a barna kövesse mindig. Így egy „méteres”, vagy két kisebb rudat kapunk.
A csokoládét a Ramával vízgőzre téve felolvasztjuk, kissé hűlni hagyjuk, végül egyenletesen a tésztára kenjük. Megvárjuk amíg megdermed, alufóliába csomagoljuk és jól behűtjük. Tálaláskor kissé ferdén, forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel.