Gesztenyekocka

Hozzávalók

• elkészítés:70 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:20 perc

• A krémhez 25-30 dkg porcukor
  3 dl tej
  1 csomag (49 g) Dr. Oetker Eredeti Puding Vanília
  50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
  2 evőkanál rum
  20 dkg Rama
  
  
• A tésztához 2 evőkanál keserű kakaópor
  6 evőkanál finomliszt
  fél csomag Dr. Oetker Sütőpor
  6 evőkanál porcukor
  6 tojás
  10 dkg Rama
  
  
• A tepsi kikenéséhez finomliszt
  Rama
  
  
• A tetejére 2 evőkanál keserű kakaópor
  3-4 evőkanál kristálycukor
  6 dl habtejszín
  1 csomag Dr. Oetker Habfixáló
  
  

Elkészítés

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, ez elektromos habverővel maximális fokozaton 3-4 perc. Az olvasztott, de nem meleg Ramát belecsurgatjuk, 1-2 percig tovább keverjük. A lisztet a sütőporral és a kakaóval összeforgatjuk, egyharmadát az előzőekre szitáljuk, de még nem keverjük el. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a masszára kanalazzuk, óvatosan összeforgatjuk. A többi kakaós lisztet és tojáshabot ugyanígy, két részletben hozzáadjuk. Egy nagy tepsit Ramával kikenünk, belisztezünk, és a tésztát 30 x 30 cm nagyságban rásimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C), kb. 20 perc alatt megsütjük. A krémhez a pudingport a tejben, 10 dkg porcukorral ízesítve sűrűre főzzük, hűlni hagyjuk. A puha Ramát először magában, majd a többi porcukorral keverjük habosra. A fölengedett, puha gesztenyemasszát átpasszírozzuk, a cukros Ramához keverjük a hideg vaníliakrémmel együtt, a rummal ízesítjük. Egyenletesen a tésztára kenjük. A tejszínt kemény habbá verjük, a végefelé először a habfixálót, majd apránként a cukrot szórjuk bele. Egyenletesen a gesztenyekrémre simítjuk, a tetejére kakaóport szitálunk, és rövid időre behűtjük, hogy egy kicsit megdermedjen. Forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.